Spinta dalla costante ricerca di nuove soluzioni tecniche per le esigenze più particolari, TONELLI ha creato una serie di scambiatori di calore per le più svariate esigenze produttive: dalla produzione di pasta morbida alle creme pastorizzate, e per tutti i prodotti che richiedono un trattamento termico mirato.

Scambiatore di calore orizzontale a larga superficie raschiata

PER PRODOTTI DURI

  • Pressione massima 21 bar.
  • Rotore AISI 316 con raschietti in resina sintetica batteriologicamente inerte.
  • Statore AISI 316 con camicia ad alta sezione intercapedinata per l’iniezione di vapore.
  • Design igienico.
  • Sistema integrato per il montaggio e lo smontaggio rapido del rotore per mezzo di cuscinetti rotanti.

Scambiatore di calore rotante a superficie raschiata.

  • Scambiatore di calore “SANITARY DESIGN” per l’aerazione e la cristallizzazione lenta di prodotti a media/alta viscosità e con alto contenuto di grasso.

  • Sezione di raffreddamento in un ingranaggio ad alto spessore incluso tra due statori in cui scorre acqua ghiacciata/glicolata.

  • Sezione di aerazione tramite testa dentata con movimento indipendente.

  • Raschietti in resina sintetica, di alta qualità, inodore, atossico, batteriologicamente neutra.

Scambiatore di calore a doppia superficie raschiata

  • Scambiatore di calore “SANITARY DESIGN” per il raffreddamento continuo di ogni tipo di prodotto alimentari.

  • Denti del battitore in acciaio inox AISI 316 per ottimizzare l’incorporazione dell’aria.

  • Statore doppio (interno-esterno) con spirale per la circolazione del fluido di refrigerazione o di riscaldamento.

  • Raschietti in resina sintetica, di alta qualità, inodore, atossico, batteriologicamente neutra.

  • Aerazione del prodotto tramite iniezione di aria/azoto gassoso attraverso un flussometro automatico.

CombiAerator

Il CombiAerator ® è uno degli ultimi macchinari sviluppato da Tonelli. Si tratta di uno scambiatore di calore rotante a superficie raschiata che presenta una cristallizzazione molto rapida, unita a un’omogeneizzazione di alto livello, che raffina i cristalli di plastificazione durante il raffreddamento (vedi a sinistra). Il brevetto principale sta nella geometria peculiare dell’unità, dove i denti si alternano ai coltelli: lo scambio termico è incrementato, così come l’omogeneizzazione e l’incorporazione dell’azoto (se presente). La camera di scambio è stretta, ma l’efficacia di scambio è molto alta. Questa soluzione è estremamente versatile, in modo da adattarsi a tecnologie differenti.

Tutte le versioni di cui sopra sono progettate e costruite con norme di “sanitary design”: i coltelli raschiatori sono in resina sintetica di alta qualità, inodore, atossici e batteriologicamente neutri.

Questo scambiatore di calore presenta soluzioni tecniche completamente nuove ed è stato quindi brevettato da Tonelli. La particolare conformazione del rotore, che alterna raschietti e denti, non solo permette un controllo termico della pastella, ma produce anche un effetto di omogeneizzazione della fase grassa e gassosa. Per questo motivo, con questo sistema è possibile produrre e montare una gamma molto ampia di prodotti, ma soprattutto quei prodotti la cui tecnologia non è realizzabile con un aeratore classico.