Il lato R&S si rafforza nel 2007 con la realizzazione di un laboratorio di 700 mq, a disposizione dei clienti per testare le loro ricette con le attrezzature Tonelli, ma anche per studiarne di nuove con il supporto di un team interno di Tecnologi Alimentari.
Grazie a questa importante struttura, Tonelli ha sviluppato nuovi sistemi, entrando nel il settore dei trattamenti termici brevettando un esclusivo tipo di scambiatore di calore a superficie raschiata rotante, impianti per la plastificazione di grassi e creme pastorizzate e omogeneizzatori/cucinatori che hanno spinto la produzione nel catering e nel settore della grande distribuzione.
Il Laboratorio Tonelli è diventato il fulcro di tutto l’universo Tonelli, dove passione, conoscenza e tecnica sono messe al servizio del cliente.